Enovin

Pulchrum

D.O. Cariñena

Descripció

Es despalilla el raïm i es fermenta a 27/28ºC mantenint-lo en dipòsit durant 20 dies, es barreja el vi sagnat amb el de la premsa després d'haver-n'hi desfangat aquest ultim. S'inicia la fermentació malolàctica en dipòsit d'acer, i es desenvolupa en bótes de 300 L un 70% en roure americà i un 30% en roure francès semitorrats.
El vi es va transvasar als sis mesos, i ha romàs en bóta uns 14 mesos. Després es va aclarir amb albúmina d'ou, i sense estabilitzar per fred es filtre per placa.

Disponible en:

75cl

Bodegas y Viñedos Pablo